Новая модель профессиональной кофемолки Mahlkoenig – EK OMNIA — великолепное сочетание новейших технологий, эффективности и почти 100-летнего опыта работы ведущего мирового производителя профессиональных кофемолок Mahlkoenig, Германия. . OMNIA значительно повышает эффективность работы с кофе, обеспечивает новый уровень управления и контроля качества помола кофе, а значит и вкуса и уникальности кофейных напитков. Благодаря своим опциям, OMNIA может работать, как универсальная кофемолка для кофейни, лаборатории. OMNIA ориентирована на интенсивную порционную работу с помолом, под напитки в кофейне или каппинги. При этом кофемолка обеспечивает наибольшую производительность среди всех кофемолок профессионального уровня для кофеен. Кофемолка не подходит для использования в магазинах, для намалывания большого объема кофе, для этих целей идеально подойдет классическая модель EK43 (Если нужна опция турки — то ЕК43Т). Кофемолка имеет три режима работы: . Стандартный – настройка помола от мелкого эспрессо (со стандартными жерновами coffee) или от турки (при установке жерновов Turkish) до крупного фильтра. Настройку можно производить как вручную, поворачивая ручку настройки помола, так и цифровым методом – указывая на экране кофемолки нужный помол, после чего кофемолка сама переводит жернова в нужное положение. Новая настройка в сотни раз точнее, чем на EK43 – теперь у Вас есть возможность настраивать помол с безупречной точностью, а также Вы можете быстро переключаться на любой другой помол. . Лабораторный (каппинг, рецепты) – Вы можете запоминать и сохранять помол под сорта кофе (рецепты напитков) и вес порции (для работы с весом порций понадобится дополнительно бункер с механизмом для дозировки). В этом режиме Вам достаточно выбрать рецепт и кофемолка сама перестроит помол под него. С кофемолкой OMNIA впервые за всю историю работы с кофе, Вы получаете возможность тиражирования рецептов на любое количество кофеен, при этом качественно работать с помолом сможет любой сотрудник. Настроив рецепты в лаборатории, передайте их в кофейни для работы с OMNIA, для точного копирования качества помола под напитки или сорта кофе. Теперь скорость переключения между сортами и скорость работы значительно возрастает, при этом обеспечивается максимальный уровень контроля помола. Несмотря на относительно высокую цену, благодаря повышению эффективности, качества, уровня контроля результата, OMNIA будет окупаться на потоке быстрее, чем любая другая кофемолка. . Режим работы по таймеру – оптимален для работы с небольшими порциями для приготовления индивидуального фильтрового кофе, каппингов. Этот режим позволяет дозировать порции кофе и быстро намалывать кофе под различные напитки. Также кофемолка предполагает и возможность помола кофе под эспрессо, однако важно понимать, что, в целом, OMNIA — не эспрессо кофемолка, для активного помола под эспрессо рекомендуем приобретать кофемолки E65 или E80. Как и EK43, кофемолка OMNIA выдает очень однородный помол, что позволяет готовить отличный лунго, однако рецепт приготовления эспрессо на ней будет отличаться от привычного из-за равномерного помола и другой скорости экстракции, соответственно. Мечта фанатов EK43 сбылась – теперь не нужно заранее дозировать порции, опционно к OMNIA можно будет приобрести бункер с встроенным электронным дозатором порций кофе. А другая дополнительная опция – держатель холдера, позволит производить помол кофе сразу в холдер. 98-мм жернова OMNIA позволяют Вам получать чистый, сбалансированный вкус даже при высокой экстрактивности, что позволит Вам готовить полностью раскрывать потенциал Вашего кофе. При этом Вы можете настраивать и сохранять рецепты под разные сорта, тиражировать рецепты на сеть кофеен. При работе с тонким помолом на кофемолке, важно наличие качественного заземления, чтобы избежать активного проявления статики при помоле. Mahlkoenig разрабатывает новые вставки в носик для уменьшения статики, которые в дальнейшем позволят более активно работать с тонким помолом, включая эспрессо. . Мы рекомендуем протестировать кофемолку перед покупкой, чтобы определить, насколько она подходит для Ваших задач в Вашей кофейне.